Выражение некорректно.
Союз для того чтобы в начале предложения чаще не разделяется запятой: Для того чтобы держать себя в отличной физической форме, жителям не потребуется абонемент в спортзал!
Верная пунктуация: Это нужно не чтобы оценить уровень мастерства, а просто чтобы понять, умеет ли кандидат вообще держать в руках ножницы и фен.
Тире здесь возможно как интонационный знак. Решение принимает автор текста.
Корректен второй вариант.
Лучше переформулировать фразу, например, так: Двери лифта должны быть полностью открыты.